BAFA Energieberatung / Fachplanung Wärmerückgewinnung für Konditorei Czerr

PROJEKTBESCHREIBUNG

Die Konditorei Czerr GmbH & Co. KG (Konditorei Czerr) ist ein, in Berlin ansässiger, familiengeführter Bäckerei- und Konditoreibetrieb mit einem Produktionsstandort und insgesamt 8 Filialen. In Vorbereitung auf grundlegende energetische Modernisierungsmaßnahmen wurde die GICON®–Großmann Ingenieur Consult GmbH (GICON®-Consult) in einem ersten Projekt mit der Durchführung eines Energieaudits nach DIN EN 16247-1 im Rahmen einer vom Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (kurz BAFA) geförderten Energieberatung im Mittelstand beauftragt.

Im Zuge der Erstellung wurde zunächst eine Energieträger- und Energieverbraucheranalyse durchgeführt. Dabei wurden die Energieverbräuche der am Standort bisher genutzten Energieträger Heizöl und Strom der letzten drei Geschäftsjahre ausgewertet und die Energieverbräuche des erfasst, analysiert und Verbrauchergruppen zugehordnet. Die Analyse wurde dabei u. a. mit temporären Messungen untersetzt. Auf Grundlage dieser Ist-Analyse wurden im weiteren Verlauf der Projektbearbeitung verschiedene Maßnahmen zur Steigerung der Energieeffizienz des Produktionsstandortes identifiziert und hinsichtlich der Machbarkeit sowie des energetischen und wirtschaftlichen Einsparpotentials bewertet.
Das Hauptaugenmerk lag dabei insbesondere auf der Backofen-, der Gärprozess- und der Kältetechnik sowie der Nutzung der Abwärme dieser Verbraucher (zur Deckung des Heizwärme-, Warmwasser- und Prozesswärmebedarfs).

Die Ergebnisse wurden in einem den Vorgaben des BAFA-Förderprogramms „Energieberatung im Mittelstand“ entsprechenden Abschlussbericht zusammengefasst. Neben der Beratung zur Steigerung der Energieeffizienz wurden die Antragsunterlagen der investiven Fördermittel zur Umsetzung der Komplexmaßnahme durch GICON®-Consult vorbereitet und die Konditorei Czerr im Antragsverfahren unterstützt. Die im „Berliner Programm für Nachhaltige Entwicklung (BENE“ beantragten Fördermittel wurden dabei in vollem Umfang von über 190.000 € bewilligt.)

In einem zweiten, weiterführenden Projekt wurde GICON®-Consult mit der konkreten heizungstechnischen Fachplanung für die Einbindung der vorhandenen Abwärmequellen beauftragt. Hierbei wurden die Abwärmeströme des Abgases des Etagenofens, des Verflüssigers der Kälteverbundanlage sowie des Verflüssigers der Tiefkühlzelle in das anzupassende und optimierende Heizungssystem eingebunden. Für die bessere Ausnutzung der rückgewonnenen Abwärme wurde ein Wärmespeichersystem mit verplant.
Im Ergebnis kommen nun hocheffiziente erdgasbefeuerte Backofentechnik (statt Öl- und Elektroöfen) und hocheffiziente Kältetechnik zum Einsatz, deren Abwärmemengen über das Wärmerückgewinnungssystem nutzbar gemacht werden und den wesentlichen Anteil der benötigten Wärme zur Raumbeheizung (über Heizkörper), Warmwasserbereitung und Prozesswärmeerzeugung (für den Gärvollautomaten) decken. Zur Spitzenlastdeckung und aus Gründen der Redundanz wurde zudem ein Gas-Brennwertkessels verbaut, welcher die Wärmebedarf in Zeiten ohne nutzbare Abwärme decken kann. Das neue System ersetzt dabei auch die bisherige Warmwasserbereitung durch de-zentrale elektronische Durchlauferhitzer und die Heizwärmeerzeugung über einen Öl-Heizkessel.

VORHABENTRÄGER

Konditorei Czerr GmbH & Co. KG

PROJEKTZEITRUM

2016 – 2020

LEISTUNGSSCHWERPUNKTE

• Energieträger- und -verbraucheranalyse
• Temopräre Messungen an unterschiedlichen Energieverbrauchern
• Erarbeitung von Energieeffizienzmaßnahmen
• Bewertung von Einsparpotenzialen inkl. Wirtschaftlichkeitsberechung
• Unterstützung beim Fördermittelabruf
• Heizungstechnische Planung
  Heizung- und Trinkwarmwassersystem (HOAI
  Leistungsstufen 1-3, 5 und 6)